Queste gustose polpettine, sono gustosissime anche per l’aperitivo.
Le polpette di speck piacerammo sicuramente ai bambini.

INGREDIENTI per Polpette allo speck per 4 persone:

carne trita di manzo 400g.

speck 100g.

uovo 1

ricotta 200g.

un porro

carote 2

un rametto di rosmarino

prezzemolo

yogurt 50g.

olio d’oliva

grana grattugiato

sale e pepe

PREPARAZIONE per Polpette allo speck:

Tritate nel mixer lo speck e alcuni aghi di rosmarino, poi riunite il tutto in una ciotola con la carne trita, le uova, il formaggio grattugiato, 100g. di ricotta, salate e pepate.

Amalgamte gli ingredienti e formate delle polpette di circa 8 centimetri di lunghezza. Mondate e lavate il porro, e le carote e tagliateli a filetti; scottateli a vapore per circa 5 minuti e fateli intiepidire.
Distribuite in 6 quadrati di carta da forno una polpetta e un pò di verdura e chiudete i cartocci come fossero delle caramelle.

Cuoceteli in forno a 200ø per circa 25 minuti.

Serviteli con una salsina ottenuta emulsionando la ricotta rimasta con lo yogurt, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una presa di sale e una di pepe