Bellissima torta decorata che ricorda la maschera più famosa del Carnevale.
La torta Arlecchino è un tronfo di colori che piacerà di certo ai bambini.

INGREDIENTI per torta Arlecchino:

Per l’impasto:
4 uova
150 g zucchero
1 busta di Vanillina
1 pizzico di sale
100 g farina bianca
100 g Frumina
mezza busta (2 cucchiaini) di lievito

100 g burro o margarina
1 cucchiaio di cacao amaro
2 cucchiai di liquore alchermes
qualche goccia di colorante rosso

Per farcire e decorare:
50 g zucchero
150 ml acqua
100 g di panna
300 ml latte freddo di frigorifero
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di Palline Arcobaleno
1 confezione di Decorazioni Fantasia
2 cucchiaini) di lievito

PREPARAZIONE per torta Arlecchino:

Sbattete a schiuma i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente ed aggiungete gradatamente 100 g di zucchero, vanillina e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa.
Montate le chiare a neve durissima, aggiungendo gradatamente lo zucchero rimasto, mettetele sopra i tuorli e setacciatevi sopra la farina mescolata con la Frumina e per ultimo il lievito Con la frusta a mano incorporate delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che la neve non si smonti, aggiungendo a piccole dosi il burro liquefatto tiepido.
Dividete l’impasto in 3 parti, incorporate ad una parte il cacao setacciato e ad un’altra parte il liquore alchermes e qualche goccia di colorante.
Per ottenere l’effetto arlecchino, distribuite a cucchiaiate l’impasto, alternando i 3 colori senza mescolarli, in uno stampo a cerchio apribile del diametro di 26 cm foderato con carta da forno.
Cuocete per 30-35 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 175-200°C, ventilato: 160-180°C).
Prepartre la bagna, sciogliendo lo zucchero nell’acqua bollente, e bagnate con essa la torta raffreddata.
Preparate la panna con il latte e spalmatene tre quarti sulla superficie della torta raffreddata, formando delle onde con il dorso di un cucchiaio.
Incorporate delicatamente alla panna rimasta il cacao setacciato e decorare con esso il bordo della torta.
Infine cospargete la torta di palline arcobaleno e decoratela con le decorazioni fantasia.